Tapped In: South Craft Brewery Renaissance



Harga
Deskripsi Produk Tapped In: South Craft Brewery Renaissance

Mungkin keuntungan terbesar dari bir adalah fleksibilitasnya. Ini bisa sederhana dalam rasa atau sangat kompleks. Ini bisa menjadi murni seperti empat bahan atau diformulasikan untuk mengadopsi hampir semua rasa dari bahan apa pun yang bisa dibayangkan. Ini adalah bir yang ramah dan tidak menarik yang kondusif untuk daya tarik luas. Ada rasa di luar sana untuk semua orang, dan beberapa orang menjadi sangat tertarik dengan rasa yang mereka rasa harus dibuat dan bagikan dengan orang lain. Ini adalah kerajinan yang membentuk komunitas secara inheren.

Segelas bir yang diseduh di Pizza Port San Clemente terletak di antara beberapa Amarillo yang menggunakan bir di beberapa bir mereka.
Segelas bir yang diseduh di Pizza Port San Clemente terletak di antara beberapa Amarillo yang menggunakan bir di beberapa bir mereka.
Pelopor dari adegan kerajinan lokal, seperti Pizza Port dan Left Coast, telah membantu menciptakan rasa haus akan kualitas yang mereka sendiri — dan gelombang baru wirausahawan yang bergairah — bertujuan untuk memuaskan. Budaya bir di Orange County Selatan beraneka ragam dan meluas, dan tercantum di bawah ini adalah pabrik dan beberapa trendsetter yang berkontribusi pada pergeseran di area tri-city.

Perusahaan Pembuatan Bir Port Pizza

Setelah membuka pintu mereka di Solana Beach pada tahun 1987 dan sekali lagi di Carlsbad pada tahun 1997, Pizza Port memilih San Clemente sebagai tempat ketiga di tahun 2003, menjadikannya tempat pembuatan bir pertama untuk membangun kehadiran di dalam batas kota.

Perusahaan ini telah membuat bir sendiri sejak tahun 1992 dan San Clemente Pizza Port tidak terkecuali, menawarkan berbagai macam bir kerajinan buatan rumah, banyak yang disajikan secara eksklusif di lokasi.

Trevor Walls, pembuat bir Pizza Port San Clemente, menunjukkan aroma yang dilepaskan oleh hop ketika direbus untuk membuat bir dengan memanaskannya dengan tangannya.
Trevor Walls, pembuat bir Pizza Port San Clemente, menunjukkan aroma yang dilepaskan oleh hop ketika direbus untuk membuat bir dengan memanaskannya dengan tangannya.
Pembuat bir Pizza Port Trevor Walls mengatakan pelanggan terus mendorongnya untuk menyesuaikan pilihan mereka. Sebuah tong kecil disimpan di lemari es di belakang bar adalah simbolis dari cara pembuatan bir eksperimental yang inovatif dan berpusat pada Komunitas Port. Ini berisi bir sekali pakai dengan bahan-bahan yang hampir semua orang suka, tetapi hampir tidak ada orang lain yang mengolahnya — hal-hal seperti cokelat Meksiko, Nutella, dan bahkan sereal Kapten Crunch. Tempat pembuatan bir juga telah dikenal untuk menggunakan bahan-bahan dari pasar petani di jalan selain herbal asli seperti sage.

Dinding-dinding mengatakan rasa pertamanya dari Pizza Port El Camino IPA — Pale Ale India pertama yang dibuat di San Clemente — datang jauh sebelum dia mulai bekerja untuk pembuatan bir. Bagian besar dari apa yang membuat bir San Clemente unik, katanya, adalah bahwa mereka semua membuat IPA yang luar biasa. Meskipun brewpub melayani berbagai macam gaya di ketukan, enam dari 24 di antaranya adalah IPA — hasil dari permintaan konstan dari pelanggan untuk variasi gaya yang baru.

Dinding menghubungkan beberapa preferensi lokal untuk IPA untuk bagaimana itu melengkapi rasa lokal yang berani di daerah tersebut, seperti bumbu tarif Meksiko dan masakan tebal lainnya.

“South Orange County secara umum adalah puncak dari banyak orang; ini melting pot, ”kata Walls. “Jadi bir mereka harus unik; itu harus menonjol. "

Perusahaan Pembuatan Pasir Kiri

Didirikan pada tahun 2004, Left Coast Brewing Company adalah pabrik bir tertua kedua di San Clemente dan sejauh ini yang terbesar dalam volume dan distribusi. Tempat pembuatan bir ini menawarkan enam bir yang tersedia dalam botol sepanjang tahun di samping klub bir yang memberikan akses prioritas kepada pelanggan yang berpartisipasi ke dua botol bir per barel yang berbeda setiap tiga bulan.

Bir tongkrongan di kiri Coast kadang-kadang tersedia di keran di ruang mencicipi mereka di San Clemente, yang akan menambah tiga keran lagi dalam waktu dekat. Tempat pembuatan bir ini juga sedang mempersiapkan untuk membuka taproom baru di dekat Spectrum Centre di Irvine, yang akan mengolah 20 hingga 30 keran, dengan hingga 10 keran yang dialokasikan untuk bir barel-umur.

Jim Clarke, pembuat bir dari Left Coast, menambahkan lompatan ke teko wort yang mendidih, yang akhirnya akan difermentasi menjadi bir.
Jim Clarke, pembuat bir dari Left Coast, menambahkan lompatan ke teko wort yang mendidih, yang akhirnya akan difermentasi menjadi bir.
Master Brewer Randal DiLibero mengatakan inspirasi untuk bir baru berasal dari berbagai sumber. Terkadang para pembuat bir akan membahas bir yang mereka minum dan tiba-tiba memiliki pencerahan. Atau, seperti dalam kasus IPA rangkap tiga, itu berasal dari permintaan pelanggan untuk gaya tertentu. Del Mar Street adalah bir bergaya Jerman yang dibuat dengan pikiran Oktoberfest. DiLibero terinspirasi oleh kemiripan antara festival Jerman dan Festival Musik Fiesta San Clemente yang diadakan setiap tahun di Del Mar Street, dan dia tahu musim panas yang panas mengharuskan bir segar. Bir unik lain yang keluar minggu ini, Orange County IPA, memperoleh rasa dari jeruk asli Orange County serta lompatan Mandarina Bavaria, yang sangat berbau seperti jeruk mandarin.

Tampaknya cocok bahwa pengaruh kerajinan bir sangat beragam, karena cara orang mengalami pembuatan bir sangat bervariasi.

“Anda mungkin tidak dapat menggambarkan kerumitannya,” kata DiLibero, “tetapi ada banyak hal yang dibicarakan bukan hanya bumbu itu sendiri tetapi bagaimana rasanya membuat Anda merasa sebagai seseorang. Apa yang mengingatkan Anda tentang? Apakah baunya enak? Apakah itu kasar? Bisa diminum? Anda memecah semuanya dan kemudian mulai berbicara tentang profil rasa. Semakin banyak Anda menjelajah, semakin mudah untuk membicarakan kompleksitas dan hal-hal kecil. ”

Perusahaan Artifex Brewing

Tommy Shankland menyajikan tasters bir craft di ruang mencicipi Artifex Brewing Company dan tempat pembuatan bir di San Clemente.
Tommy Shankland menyajikan kue bir kerajinan di ruang mencicipi dan pembuatan bir di Artifex Brewing Company di San Clemente.
Tempat pembuatan bir yang sedang tumbuh pesat, dengan popularitas yang cukup untuk melipatgandakan kapasitas mereka dari 1.200 barel bir menjadi 6.000 sebelum ulang tahun kedua mereka. Meskipun berdiri sendiri sekarang, pabrik bir San Clemente awalnya lumpuh oleh konstruksi yang tertunda, yang mengakibatkan Pizza Port meminjamkan tangan dan tempat pembuatan bir untuk menghasilkan bir pertama mereka, San Clemente IPA. Bir itu mengilhami favorit orang banyak “No Name IPA,” dan tempat pembuatan bir sekarang dikenal dengan bir hoppy-nya. Tetapi mereka telah memenangkan penghargaan untuk Red Irish dan Schwarzbier mereka, dan memiliki berbagai macam gaya lain seperti Unicorn Juice, buah rasa gairah American Wheat Style, dan Honey Blonde Ale yang hanya tersedia di Board and Brew.

Cara pembuatan bir mulus transisi ke ruang mencicipi menciptakan "merasakan fasilitas produksi, seperti duduk di dapur restoran. Kami ingin itu menjadi seperti itu karena Anda bisa berinteraksi dengan semua orang ”kata Tom Cordato, seorang partner di Artifex.

Dan Artifex mendengarkan pendapat umum: jika penjualan turun pada bir tertentu selama beberapa bulan, mereka tidak akan membuatnya lagi dan menyeduh sesuatu yang lain sebagai gantinya.

Dalam upaya untuk menawarkan sesuatu yang baru, Artifex baru-baru ini mengakuisisi delapan barel anggur untuk usia bir di. Mereka juga berharap untuk memulai pembotolan untuk pasar lokal pada akhir kuartal pertama dan membuka ruang mencicipi di luar area tri-kota oleh akhir tahun.

Artifex awalnya memilih San Clemente untuk sentralitas geografisnya dan untuk potensi Orange County harus muncul sebagai tempat bir-sentris kerajinan.

Johnny Johur, salah satu mitra pembuatan bir, terkejut dengan betapa ramah dan membantu pembuatan bir lainnya dan mengatakan kolaborasi lokal dengan pembuat bir di Pizza Port dan Left Coast memberikan motivasi dan inspirasi untuk “terus membuat bir yang lebih baik.”

The BrewHouse

Seorang pelindung The BrewHouse di San Juan Capistrano memberi hormat kepada kamera dengan bir berukuran besar.
Seorang pelindung The BrewHouse di San Juan Capistrano memberi hormat kepada kamera dengan bir berukuran besar.
Suasana lokal dan kasual sederhana dari The BrewHouse menyembunyikan pilihan yang hampir menakutkan dari 30 keran berputar bir kerajinan, salah satunya adalah resep pendiri yang diseduh bekerja sama dengan Valiant Brewing, dan tidak ada yang mengulangi sejak The BrewHouse membuka pintunya terakhir tahun di San Juan Capistrano. Membimbing pengunjung melalui kebun bir adalah pemilik, bartender, pembuat bir dan penggemar bir, Ron Bland dan Andrew Reed.

"Setiap individu yang datang ke sini memiliki cara berbeda dalam memandang berbagai hal dan hal-hal berbeda yang mereka inginkan dari pengalaman mereka, jadi Anda hanya perlu mencari tahu apa yang didasarkan pada individu itu," kata Bland. "Saya bisa duduk dengan seseorang dan dalam 10 menit mendapatkan ide yang bagus tentang seperti apa cita-cita mereka."

Meskipun mereka menyimpan beberapa bir yang tidak asing, beberapa bir sangat eksklusif sehingga Reed dan Bland harus mengambil tong sendiri karena pembuat bir tidak mendistribusikannya. Mungkin bir paling eksklusif yang mereka sajikan adalah bir mereka sendiri, yang, untuk saat ini, hanya bisa ada di sana. Ini adalah gaya rambut pirang kuat Belgia yang mengayuh dengan dua variannya — versi blackberry yang disebut Berry Vunderf'l dan versi ceri yang disebut Rainy Sundae yang memiliki “kualitas ceri yang sangat kuat tanpa terasa seperti sirup batuk atau hal semacam itu karena kami menggunakan ceri asli. bukannya bumbu buatan, ”kata Bland.

Bland mengatakan ia pertama kali mengembangkan cita rasa birnya dengan membeli botol bir dengan gaya yang sama dari pabrik berbeda dan membagikannya dengan sesama anggota klub birnya, Orange County Beer Society. Daftar besar botol dan bir BrewHouse di keran menunjukkan bahwa ia masih melakukan banyak pembelian tetapi sekarang membagikannya dengan pelanggannya.

Pembuatan Bir Dokumen

San Juan Capistrano memiliki pabrik bir baru dalam perencanaan yang disebut Docent Brewing. Mitra Joe Wilshire baru-baru ini menandatangani sewa untuk properti yang dekat dengan San Juan Creek Trail di Calle Aviador dan berharap untuk membuka pabrik bir itu pada kuartal ketiga tahun ini, bergantung pada persetujuan negara. Wilshire dan ketiga mitranya berencana untuk membuat bir dengan spektrum luas terutama untuk penduduk dan pengunjung San Juan Capistrano.

“Kami benar-benar ingin fokus pada ruang mencicipi kami, memiliki tempat yang penduduk setempat dapat pergi untuk mencicipi resep baru dan mengambil rumah petani,” kata Wilshire. "Itu semua akan berada di dalam ruangan tetapi akan memiliki pemandangan pegunungan yang bagus."

Dana Point / Rumah Kerajinan

(Dari kiri) Petugas Chef dari Craft House, Crews Wells, sous chef Jason Naaman, dan chef dan pemilik Blake Mellgren di teras restoran Dana Point yang segera mereka buka.
(Dari kiri) Petugas Chef dari Craft House, Crews Wells, sous chef Jason Naaman, dan chef dan pemilik Blake Mellgren di teras restoran Dana Point yang segera mereka buka.
Sementara Dana Point belum menambahkan tempat pembuatan bir lokal ke lanskapnya, beberapa pemilik restoran kota telah memeluk bir kerajinan sebagai bagian integral dari daya tarik bersantap mereka. Perusahaan seperti The Shwack Beach Grill, StillWater Spirits & Sounds dan segera untuk membuka Craft House telah membuat titik menawarkan beragam pilihan kerajinan bir. The Shwack memiliki 12 keran dan biasanya setidaknya satu melayani minuman dari San Clemente untuk menemani suasana kota pantai. StillWater memiliki 50 bir dengan satu porsi yang didedikasikan untuk pembuatan bir lokal yang berbeda setiap bulan untuk melayani berbagai gaya mereka — bulan ini adalah Left Coast.

Restoran Meksiko Olamendi di Dana Point baru-baru ini mulai menyajikan "Olamendi’s Cerveza California" pada draf, bir rumah mereka diseduh oleh Indian Wells Brewing Company dari Inyokern, California. Jorge Olamendi Jr., seorang manajer di restoran, menggambarkan bir label pribadi mereka sebagai "campuran antara Bohemia dan Pacifico [bir], halus, tanpa gigitan yang pedas."

Meskipun namanya mengisyaratkan untuk menggodok, Craft House tidak sedang dalam bisnis menyeduh birnya sendiri. Namun, restoran terbaru Dana Point, yang direncanakan akan dibuka pada awal Maret, menghargai kerajinan dan rencana untuk memiliki bir rumah di keran yang disebut 1914 Heritage Ale — gaya ekstra pahit istimewa yang bermerek bersama AleSmith Brewing Company of San Diego.

“Kami memilih itu untuk bir rumah karena itu adalah medium bahagia antara penggemar hop dan peminum bir ringan,” kata pemilik Craft House dan koki Blake Mellgren. "Ini adalah sesuatu yang sesuai dengan spektrum penuh."

Restoran ini akan memiliki tujuh bir craft lainnya di tap yang mewakili pabrik dari San Diego ke Paso Robles, dengan menu eklektik yang digerakkan oleh pertanian untuk dipasangkan dengan mereka. Mereka menggambarkan menu makanan dan minuman mereka sebagai "makhluk hidup, bernapas" yang akan berbeda setiap kali pengunjung berkunjung. Koki Koki Craft House Crews Wells menggambarkan filosofi mereka dengan cara yang sama seperti yang dilakukan oleh pembuat bir setempat.

“Sebanyak kami ingin mendidik orang dan membagikan pengetahuan kami dengan orang-orang, kami tidak mencoba memberi tahu mereka bagaimana hal itu terjadi,” kata Wells. "Kami mencoba mencari tahu selera mereka dan cara terbaik untuk membuat mereka bahagia."

Restoran akan dibuka dengan jam terbatas pada awalnya. Akhirnya, Mellgren berencana untuk memperluas jam mereka untuk memasukkan hari Senin, mendedikasikan mereka untuk mengetuk pengambilalihan, makan malam bir penuh, makan malam anggur dan malam industri.

Dengan semakin banyaknya pabrik di cakrawala, selatan Orange County siap untuk mengembangkan reputasi sebagai tujuan untuk bir yang unik dan berkualitas.Baca juga: map raport
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.