Tapped in: south countys craft beer renaissance



Harga
Deskripsi Produk Tapped in: south countys craft beer renaissance


Mungkin keuntungan terbesar dari bir adalah fleksibilitasnya. Hal ini bisa sederhana dalam rasa atau sangat kompleks. Ini bisa menjadi murni seperti empat bahan atau diformulasikan untuk mengadopsi hampir semua rasa dari bahan apapun yang bisa dibayangkan. Ini adalah jenis bir yang bisa ditambah dan sederhana yang kondusif untuk daya tarik yang meluas. Ada rasa di luar sana untuk semua orang, dan beberapa orang menjadi sangat bersemangat dengan rasa yang mereka rasa harus ciptakan dan bagikan dengan orang lain. Ini adalah kerajinan pembentuk komunitas yang inheren.

Perintis adegan kerajinan lokal, seperti Pizza Port dan Left Coast, telah membantu menciptakan haus akan kualitas yang mereka miliki - dan gelombang baru wirausahawan yang penuh gairah - bertujuan untuk memuaskan. Budaya bir di selatan Orange County adalah diversifikasi dan perluasan, dan tercantum di bawah adalah pabrik bir dan beberapa trendsetter yang berkontribusi pada pergeseran di daerah tri-kota.

Pizza Port Brewing Company

Setelah membuka pintu di Solana Beach pada tahun 1987 dan lagi di Carlsbad pada tahun 1997, Pizza Port memilih San Clemente sebagai lokasi ketiganya pada tahun 2003, menjadikannya tempat pembuatan bir pertama untuk membangun kehadiran di dalam perbatasan kota.

Perusahaan telah menyeduh birnya sendiri sejak tahun 1992 dan Pelabuhan Pizza San Clemente tidak terkecuali, menawarkan sejumlah macam bir kerajinan buatan rumah, yang sebagian besar disajikan secara eksklusif di lokasi.

Trevor Walls, kepala bir dari Pizza Port San Clemente, menunjukkan aroma yang dilepaskan oleh hop saat direbus untuk membuat bir dengan memanaskannya dengan tangannya.
Trevor Walls, kepala bir dari Pizza Port San Clemente, menunjukkan aroma yang dilepaskan oleh hop saat direbus untuk membuat bir dengan memanaskannya dengan tangannya.
Pizza Port brewer Trevor Walls mengatakan bahwa pelanggan terus-menerus mendorongnya untuk menyesuaikan pilihan mereka. Sebuah tong kecil yang disimpan di lemari es di belakang bar merupakan simbol cara pembuatan kue eksperimental dan berpusat pada komunitas dari Pizza Port. Ini memegang bir satu kali dengan bahan-bahan yang hampir semua orang sukai tapi hampir tidak ada orang lain yang mengenakannya-hal-hal seperti sereal cokelat, Nutella, dan bahkan Crunch Crunch. Tempat pembuatan bir juga telah dikenal untuk memanfaatkan bahan-bahan dari pasar petani di jalan di samping tanaman obat tradisional seperti bijak.

Walls mengatakan cita rasa pertamanya dari IPO El Camino dari Pizza Port - yang pertama India Pale Ale yang diseduh di San Clemente - datang jauh sebelum dia mulai bekerja di tempat pembuatan bir. Sebagian besar dari apa yang membuat bir San Clemente unik, katanya, adalah bahwa mereka semua membuat IPA yang luar biasa. Meskipun brewpub menyajikan beragam gaya di tekan, enam kekalahan dari 24 adalah IPA - merupakan hasil dari permintaan konstan dari pelanggan untuk variasi gaya baru.

Dinding menghubungkan beberapa preferensi lokal untuk IPA tentang bagaimana cara melengkapi rasa lokal yang berani di daerah tersebut, seperti bumbu makanan Meksiko dan masakan berani lainnya.

"South Orange County pada umumnya merupakan puncak dari banyak orang; Ini adalah peleburan, "kata Walls. "Jadi bir mereka harus unik; Itu harus menonjol. "

Kiri Coast Brewing Company

Didirikan pada tahun 2004, Left Coast Brewing Company adalah pabrik pembuatan bir tertua kedua di San Clemente dan merupakan volume dan distribusi terbesar. Tempat pembuatan bir menawarkan enam bir yang tersedia dalam botol sepanjang tahun di samping sebuah klub bir yang memberikan akses prioritas kepada para pengunjung yang berpartisipasi ke dua botol bir barel yang berbeda setiap tiga bulan sekali.

Bir paruh barel dari Pantai Tepian kadang-kadang tersedia di tepian di ruang mencicipi mereka di San Clemente, yang siap menambahkan tiga keran lagi dalam waktu dekat. Tempat pembuatan bir juga bersiap untuk membuka ruang penyadapan baru di dekat Spectrum Center di Irvine, yang akan memiliki 20 sampai 30 keran, dengan sampai 10 keran dialokasikan ke bir berumur barel.

Jim Clarke, pembuat bir utama Left Coast, menambahkan hop ke ketel wort yang mendidih, yang pada akhirnya akan difermentasi menjadi bir.
Jim Clarke, pembuat bir utama Left Coast, menambahkan hop ke ketel wort yang mendidih, yang pada akhirnya akan difermentasi menjadi bir.
Master Brewer Randal DiLibero mengatakan inspirasi untuk bir baru berasal dari berbagai sumber. Terkadang bir akan membahas bir yang mereka minum dan tiba-tiba memiliki pencerahan. Atau, seperti dalam kasus IPA triple mereka, itu berasal dari permintaan pelanggan akan gaya tertentu. Del Mar Street adalah bir bergaya Jerman yang dibuat dengan Oktoberfest dalam pikirannya. DiLibero terinspirasi oleh kesamaan antara festival Jerman dan Festival Musik Fiesta San Clemente yang diadakan setiap tahun di Del Mar Street, dan dia tahu bahwa musim panas mengharuskan sebuah bir jernih. Bir unik lainnya yang keluar minggu ini, Orange County IPA, berasal dari rasa jeruk Orange County yang sebenarnya dan juga hop Mandarina Bavaria, yang sangat berbau jeruk mandarin.

Tampaknya pas bahwa pengaruh kerajinan bir sangat beragam, karena cara orang mengalami kerajinan bir sangat bervariasi.

"Anda mungkin tidak bisa menggambarkan kompleksitasnya," kata DiLibero, "tapi banyak yang bisa dibicarakan bukan hanya citarasa itu sendiri tapi bagaimana rasanya membuat Anda merasa sebagai pribadi. Apa yang mengingatkanmu? Apakah baunya enak? Apakah itu kasar? Minum? Anda memecah semuanya dan kemudian mulai membicarakan profil rasa. Semakin Anda jelajahi, semakin mudah membicarakan kompleksitas dan hal-hal kecil. "

Artifex Brewing Company

Tommy Shankland menyajikan icip bir dari pabrik pembuat bir Artifex Brewing Company dan tempat pembuatan bir di San Clemente.
Tommy Shankland menyajikan icip bir dari pabrik pembuat bir Artifex Brewing Company dan tempat pembuatan bir di San Clemente.
Pabrik bir yang baru tumbuh tumbuh dengan cepat, dengan popularitas yang cukup untuk melipatgandakan kapasitas mereka dari 1.200 barel bir menjadi 6.000 sebelum ulang tahun kedua mereka. Meskipun berdiri sendiri sekarang, tempat pembuatan bir San Clemente pada awalnya macet oleh konstruksi tertunda, yang mengakibatkan Port Pizza meminjamkan tangan dan tempat pembuatan bir untuk menghasilkan bir pertama mereka, San Clemente IPA. Bir itu mengilhami favorit orang-orang "No Name IPA", dan tempat pembuatan bir sekarang dikenal dengan bir hoppy-nya. Tapi mereka telah memenangkan penghargaan untuk Red Irlandia dan Schwarzbier mereka, dan memiliki berbagai macam gaya lainnya seperti Unicorn Juice, cita rasa ala Amerika Wheat Style, dan Honey Blonde Ale yang hanya tersedia di Board and Brew.

Cara pembuatan bir berlangsung mulus ke dalam ruang pengecapan menciptakan "nuansa fasilitas produksi, seperti duduk di dapur sebuah restoran. Kami ingin hal itu terjadi karena Anda bisa berinteraksi dengan semua orang, "kata Tom Cordato, partner di Artifex.

Dan Artifex mendengarkan pendapat publik: jika penjualan turun pada bir tertentu selama beberapa bulan, mereka tidak akan menyeduh lagi dan menyeduh sesuatu yang lain.

Sebagai upaya untuk menawarkan sesuatu yang baru, Artifex baru-baru ini mengakuisisi delapan barel anggur untuk memasukkan bir ke dalamnya. Mereka juga berharap untuk memulai pembotolan untuk pasar lokal pada akhir kuartal pertama dan membuka ruang pengecapan di luar area tri-kota oleh akhir tahun.

Artifex awalnya memilih San Clemente karena sentralitas geografisnya dan karena potensi Orange County harus muncul sebagai tempat kerajinan bir sentris.

Johnny Johur, salah satu mitra bir, terkejut dengan betapa ramah dan membantu pabrik bir lainnya dan mengatakan bahwa kolaborasi lokal dengan bir di Pizza Port dan Left Coast memberikan motivasi dan inspirasi untuk "terus-menerus membuat bir yang lebih baik."

Brewhouse

Seorang pelindung The BrewHouse di San Juan Capistrano memberi hormat pada kamera dengan bir berukuran pengecap.
Seorang pelindung The BrewHouse di San Juan Capistrano memberi hormat pada kamera dengan bir berukuran pengecap.
Lokal yang tidak biasa dan suasana santai The BrewHouse menyembunyikan pilihan yang hampir menakutkan dari 30 keran kemasan bir kerajinan, yang salah satunya adalah resep pendirian yang diseduh bekerja sama dengan Valiant Brewing, dan tidak ada yang berulang sejak The BrewHouse membuka pintunya terakhir. tahun di San Juan Capistrano. Memandu pengunjung melalui menagerie brews adalah pemilik, bartender, bir dan penggemar bir, Ron Bland dan Andrew Reed.

"Setiap individu yang datang ke sini memiliki cara yang berbeda untuk melihat berbagai hal dan hal-hal berbeda yang mereka inginkan dari pengalaman mereka, jadi Anda hanya perlu mencari tahu apa itu berdasarkan individu itu," kata Bland. "Saya bisa duduk dengan seseorang dan dalam 10 menit mendapatkan ide bagus tentang langit-langit mulut mereka."

Meskipun mereka menyimpan beberapa gelas bir yang sudah dikenal, beberapa brews sangat eksklusif sehingga Reed dan Bland harus mengambil tong itu sendiri karena birnya tidak didistribusikan. Mungkin bir paling eksklusif yang mereka layani itu milik mereka sendiri, yang, untuk saat ini, hanya bisa ada di sana. Ini adalah gaya pirang Belgia yang kuat yang bersepeda dengan dua variannya - versi blackberry yang disebut Berry Vunderf'l dan versi ceri yang disebut Rainy Sundae yang memiliki "kualitas ceri yang sangat kuat tanpa mencicipi seperti sirup obat batuk atau semacamnya karena kami menggunakan ceri asli. bukan penyedap buatan, "kata Bland.

Bland mengatakan bahwa dia pertama kali mengembangkan kebiasaan minum birnya dengan membeli botol bir gaya yang sama dari pabrik bir yang berbeda dan membagikannya dengan sesama anggota klub birnya, Orange County Beer Society. Daftar botol dan brews Brewhouse yang sangat banyak menunjukkan bahwa dia masih melakukan banyak pembelian tapi sekarang membagikannya dengan para pelanggannya.

Dok Brewing

San Juan Capistrano memiliki tempat pembuatan bir baru dalam perencanaan yang disebut Docent Brewing. Partner Joe Wilshire baru-baru ini menandatangani kontrak sewa properti dekat San Juan Creek Trail di Calle Aviador dan berharap bisa membuka tempat pembuatan bir pada kuartal ketiga tahun ini, bergantung pada persetujuan negara. Wilshire dan tiga rekannya merencanakan pembuatan bir bir yang luas terutama untuk penduduk dan pengunjung San Juan Capistrano.

"Kami benar-benar ingin fokus pada ruang pengecapan kami, memiliki tempat penduduk setempat dapat pergi untuk nongkrong untuk mencicipi resep baru dan mengambil rumah growler," kata Wilshire. "Semuanya akan berada di dalam rumah tapi akan memiliki pemandangan pegunungan yang indah."

Dana Point / Rumah Kerajinan

(Dari kiri) Craft House sous chef Crews Wells, koki sous Jason Naaman dan koki dan pemilik Blake Mellgren di teras restoran Dana Point mereka yang buka buka.
(Dari kiri) Craft House sous chef Crews Wells, koki sous Jason Naaman dan koki dan pemilik Blake Mellgren di teras restoran Dana Point mereka yang buka buka.
Sementara Dana Point belum menambahkan tempat pembuatan bir lokal ke bentang alamnya, beberapa pemilik restoran kota telah memeluk bir kerajinan sebagai bagian integral dari daya tarik makan mereka. Perusahaan seperti The Shwack Beach Grill, StillWater Spirits & Sounds dan segera membuka Craft House telah membuat sebuah titik untuk menawarkan beragam pilihan kerajinan brews. The Shwack memiliki 12 keran dan biasanya setidaknya satu menyajikan minuman dari San Clemente untuk menemani atmosfer kota lagunya. StillWater memiliki 50 bir di tekan dengan porsi yang didedikasikan untuk pembuatan bir lokal yang berbeda setiap bulan untuk menyajikan berbagai gaya mereka-bulan ini adalah Left Coast.

Restoran Meksiko Olamendi di Dana Point baru-baru ini mulai melayani "Olamendi's Cerveza California" di draft, bir rumah mereka diseduh oleh Indian Wells Brewing Company di Inyokern, California. Jorge Olamendi Jr., seorang manajer di restoran tersebut, menggambarkan bir pribadi mereka sebagai "campuran antara Bohemia dan Pacifico [bir], mulus, tanpa gigitan pahit."

Meskipun namanya mengisyaratkan pembuatan bir, Craft House tidak sedang menyeduh birnya sendiri. Namun, restoran terbaru Dana Point, yang dijadwalkan dibuka pada awal Maret, menghargai kerajinan bir dan berencana untuk memiliki bir rumah di tekan yang disebut 1914 Heritage Ale - gaya pahit ekstra spesial yang diberi label bersama dengan AleSmith Brewing Company of San Diego.

"Kami memilih itu untuk bir rumah karena ini adalah media bahagia antara penggemar hop dan peminum bir ringan," kata pemilik dan koki Craft House Blake Mellgren. "Itu sesuatu yang sesuai dengan spektrum penuh."

Restoran tersebut akan memiliki tujuh bir kerajinan lainnya yang berada di tekan yang mewakili pabrik bir dari San Diego ke Paso Robles, dengan menu pertanian eklektik untuk dipasangkan dengan mereka. Mereka menggambarkan menu makanan dan minuman mereka sebagai "benda hidup dan pernapasan" yang akan berbeda setiap kali pengunjung berkunjung. Craft House sous chef Crews Wells menggambarkan filosofi mereka dengan cara yang sama seperti yang dilakukan oleh pembuat kerajinan lokal.

"Sebanyak kami ingin mendidik orang dan berbagi pengetahuan dengan orang-orang, kami tidak berusaha memberi tahu mereka bagaimana keadaannya," kata Wells. "Kami mencoba untuk mencari tahu langit-langit mulut mereka dan cara terbaik untuk membuat mereka bahagia."

Restoran akan buka dengan jam terbatas awalnya. Akhirnya, Mellgren berencana untuk memperluas jam kerja mereka termasuk hari Senin, mendedikasikan mereka untuk memanfaatkan takeovers, makan malam penuh bir, makan malam anggur dan malam industri.

Dengan pabrik bir yang tumbuh di cakrawala, kawasan selatan Orange County siap mengembangkan reputasi sebagai tujuan bir unik dan berkualitas.Baca juga: map raport
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.