Sofia Pembicaraan | Rostislav Bakalov tentang Budaya Bir Kerajinan Bulgaria



Harga
Deskripsi Produk Sofia Pembicaraan | Rostislav Bakalov tentang Budaya Bir Kerajinan Bulgaria

Satu dekade yang lalu, ungkapan "Craft beer" adalah topik yang sepenuhnya belum dimanfaatkan di pasar bir Bulgaria. Saat ini, semakin banyak orang menggunakan Untappd untuk tidak menggambarkan bir yang tidak diketahui namun untuk memberi nilai pada merek kerajinan lokal dan global favorit mereka saat mereka mendapatkan infus cairan dari Vitamin B (eer) favorit mereka.

 dsc_0381 dsc_0382

Salah satu orang yang telah memainkan peran penting dalam transisi ini adalah Rostislav Bakalov. Dia adalah pendiri (c0) dan kekuatan pendorong di belakang 100 Beers: toko online Bulgaria pertama, yang mulai mengimpor secara reguler merek-merek bir langka, non-mainstream dan kerajinan. Situs ini sekarang memiliki toko batu bata dan mortir di pusat kota Sofia dan minat yang tumbuh dalam budaya ini telah mengilhami proyek lain yang dimanjakan Rostislav bersama dengan penggemar bir sesama: bir bir kerajinan Vitamin B.

 dsc_0377 dsc_0417-2
Dia juga seorang pemimpin redaksi Hardcore Spirit, melakukan bersepeda dan berlari maraton dan menyebarkan energinya ke berbagai aktivitas sehingga memerlukan pembagian jadwal yang adil sampai kami menemukan waktu yang tepat untuk bertemu. Quesiton pertama saya pasti:

Jadi ... yang menenangkan jiwa lebih baik: hardcore atau kerajinan bir? ??

(Tertawa) Saya akan mengatakan itu bir. Apalagi saat Anda memiliki "bir sprint" cepat setelah seharian bekerja atau mengerjakan tugas. Saya baru saja selesai membongkar produk baru dan minum beberapa gelas bir cepat. Terasa hebat

Anda selalu bisa mengandalkan bir untuk membuat Anda dalam suasana hati yang dingin. Tapi mari kita mulai dari awal: Bagaimana Anda masuk ke kerajinan bir? Saya menduga itu tidak ada di sini karena saya ingat ketika saya mencicipi bir pertama saya di microbrewery suatu waktu di tahun 2007, saya bahkan belum pernah mendengar ungkapan "kerajinan bir" di Bulgaria saat itu?

Iya nih. Saya mencobanya untuk pertama kalinya di luar negeri. Saya pikir itu di Belanda dan bahkan bir yang relatif mainstream seperti Leffe membuat kesan yang sangat besar pada saya karena mereka sangat berbeda dari bir bir standar yang tersedia di Bulgaria.

 dsc_0399-2 dsc_0433
Lalu aku mencoba Mikkeller dan Flying Dog dan benar-benar ketagihan. Saya telah menghabiskan waktu dengan band yang berbeda dalam tur di negara lain dan ini memungkinkan saya untuk mendapatkan budaya kultur kerajinan di luar negeri.

Saya terkesan dengan kemampuan semata untuk memiliki pilihan antara rasa yang sama sekali berbeda yang tidak mungkin dilakukan di Bulgaria pada saat itu. Maksud saya: seperti yang Anda sebutkan kami bahkan tidak punya kata untuk "kerajinan bir".

 dsc_0450 dsc_0437
Dan keputusan untuk menciptakan 100beers? Apakah orang sudah mencari pilihan untuk menemukan berbagai jenis bir atau apakah Anda membantu dalam membentuk selera mereka dengan membuat situs web dan toko online? Dengan kata lain: Apa yang pertama-ayam atau telurnya?

Itu adalah telur dan ayamnya. Saya tahu orang-orang yang tertarik untuk mencoba hal baru tapi tidak ada persediaan di sini. Jadi saya pikir: apakah bir ini ditawarkan di negara lain mengapa tidak membawa mereka ke Bulgaria juga?

Memulai 100 Beers sebenarnya sangat mudah. Saya akan meluangkan waktu singkat untuk mengerjakan situs web setiap hari setelah selesai dengan kegiatan saya yang lain. Saya memesan beberapa peti dengan bir yang menarik, memasukkannya ke garasi saya dan mendapat bantuan dari Vesko (catatan dari penulis: Vestimir Markov).

Ada beberapa minat yang meningkat: ini dimulai dengan varietas "konservatif" lainnya seperti bir Weiss dan bir Trappist Belgia namun orang perlahan mulai bereksperimen dengan hal-hal yang lebih menarik. Saya akan mendapatkan 10 botol bir konvensional dan satu percobaan lagi untuk mereka yang benar-benar tertarik untuk mencoba sesuatu yang berbeda.

Orang akan langsung membeli dari garasi, atau saya akan mengirimkan barang-barang yang mereka minta dari situs web. Meskipun sebagian besar pesanan berfokus pada hal-hal yang kurang lebih mendasar, semakin banyak minat untuk mencoba hal-hal baru dan tidak konvensional ...

 dsc_0393 dsc_0403 dsc_0395
Dan sekarang ada orang yang menganggapnya lumpuh untuk minum sesuatu yang kurang dari merek bir kerajinan yang tidak jelas ...

Ada orang yang benar-benar menikmati cita rasa asli dan berbeda: penggemar yang sekarang beralih menjadi orang aneh dalam arti terbaik: mereka tahu apa yang mereka sukai dan memiliki selera akan kualitas.

Tapi memang benar ada juga beberapa parvenus * yang bertindak seperti alergi terhadap bir biasa dan tidak akan menyentuh apapun yang tidak diciptakan oleh merek kerajinan reknown. Jika Anda melihat profil UNTAPPED mereka, Anda tidak akan pernah melihat bir reguler di sana. Tapi saya pikir mereka adalah pengecualian di Bulgaria. Kami berada di tempat yang dekat dengan sombong bir kerajinan tangan asli di Barat, di mana keragaman dan persediaan bir tidak ada bandingannya dengan pasar kami.

* Catatan samping: Saat saya memeriksa terjemahan bahasa Inggris, saya menyadari bahwa kata parvenu (persis seperti yang dieja di sini) adalah satu lagi ungkapan Prancis 100% yang telah menjadi bagian dari bahasa Bulgaria seperti "merci", "cretin", dll.

dsc_0417-2

Dan itu juga tergantung pada apa lagi yang Anda alami, bukan? Bir dengan rasa yang kuat harus dinikmati baik sendiri atau dikombinasikan dengan sesuatu yang tidak menutupi semua selera. Anda mungkin tidak memilikinya untuk memuaskan dahaga Anda saat Anda sedang makan siang sebentar dengan bakso dan lyutenitza ...

Yakin. Itu tidak masuk akal dan juga kita harus mengingat persentase alkohol yang lebih tinggi. Jika tidak apa-apa untuk berbagi 2 liter Pirinsko dengan teman-teman di malam hari, saya tidak akan membayangkan menenggak 2 liter botol bir kerajinan.

Juga: tidak peduli seberapa Anda menyukainya. Anda tidak bisa memiliki bir kerajinan sepanjang waktu: sesekali saya menikmati merek biasa seperti Amstel dengan makan malam saya.

 dsc_0413 dsc_0414
Dulu ada saat ketika menemukan merek terkenal seperti Chimay atau bir Trappist lainnya seperti berburu harta karun di pusat kota Sofia. Sekarang Anda bisa menemukan bir langka dari seluruh dunia tidak hanya online tapi juga di toko bahan makanan lokal kecil dan supermarket neihbourhood ... Apakah ini berarti ada persaingan yang meningkat atau pasar jauh dari jenuh?

Saya tidak benar-benar memikirkan budaya kerajinan bir sebagai medan persaingan komersial. Jika ada lebih banyak tempat yang mempromosikan rasa untuk bir berkualitas dan berbeda maka ini sangat bagus untuk klien yang memiliki lebih banyak pilihan dan belajar menghargai rasa yang berbeda.

Semua jenis orang tertarik dengan kerajinan bir: ini adalah kesalahpahaman bahwa itu adalah sesuatu yang cocok hanya untuk penghasilan tinggi dan kloning status tinggi. Ada orang yang menikmatinya dari seluruh penjuru negeri dan dari lingkungan yang lebih kecil: tidak harus sesuatu hanya untuk tempat-tempat di pusat kota.

Sedangkan untuk toko lokal hal seperti itu biasanya terjadi berkat orang-orang di dalam masyarakat. Ada sekitar 50 orang di sini yang tergila-gila dengan budaya ini dan saya melihat mereka di semua acara kerajinan bir. Mereka secara proaktif menganjurkan dan mempromosikan bir ini tidak hanya untuk orang lain tetapi juga untuk bisnis lokal mereka. Jadi sedikit tren akar rumput bagaimana orang mencoba mempromosikan dan memperluas adegan kerajinan bir.

Ya, kami memiliki seorang teman dengan toko kelontong lokal kecil di lepas Taman Zaimov yang selalu memiliki beragam bir langka yang mengejutkan.

Apakah itu Pavkata?

Iya nih.

Ya, dia selalu memilih hal-hal yang baik: lebih banyak merek Weiss dan Ceko tapi juga beberapa penerbit IPA dan bir kerajinan Bulgaria yang sangat bagus.

dsc_0432

Berbicara tentang bir kerajinan Bulgaria: tampaknya ada lebih banyak dan lebih banyak merek lokal yang telah muncul di tahun-tahun sebelumnya ...

Sebenarnya, dibanding negara Balkan lainnya kita masih tertinggal. Misalnya, Yunani jauh di depan kita. Ada begitu banyak merek lokal. Serbia sangat hebat: Saya baru saja pergi ke pesta bir Craft di Beograd dan ada puluhan bir kerajinan lokal: sebagaimana mestinya. Ada banyak hal hebat yang terjadi di sana.

Di sini masih ada ruang untuk pembangunan. Sepertinya ada lebih banyak kompetisi hari ini daripada sebelumnya, tapi sebanding kedengarannya: 100 bir masih merupakan sejenis. Ada tempat ini yang disebut Beer Shop / Dunia bir yang muncul di semua jenis Mal di sekitar Sofia dan awalnya saat Anda memasukkannya ke toilet seperti yang mereka tawarkan banyak. Tapi bagi seseorang yang mengenal bir: jangkauan mereka sebagian besar terdiri dari bir Jerman, Ceko dan Belgia yang tidak populer di sini tapi di negara asal mereka, mereka cukup tradisional, bahkan mainstream.

DSC_0391.JPG

Mereka adalah untuk kelompok sasaran lain dan tidak dapat benar-benar menarik bagi klien yang benar-benar tertarik pada bir eksperimental. Pada 100 bir, kita telah menjadi distributor unik untuk merek bir kerajinan inti di Eropa dan beberapa merek global. Hanya tempat seperti Kanaal yang menawarkan sesuatu yang serupa tapi saya tidak menganggapnya sebagai kompetisi - saya melihat mereka sebagai teman. Saya masih mampir untuk minum di sana dan saya menyukainya: sudah lama sebelum kita memulai situs ini dan ini adalah tempat yang tepat untuk bertemu dengan orang lain yang tertarik dengan bir berkualitas.

kanaal

Kami benar-benar saling membantu banyak: toko kecil dan bar. Yang paling penting adalah mendorong adegan ke depan dan menawarkan berbagai macam bir yang enak. Komunitas itu sendiri sangat penting.

Jika seseorang yang bekerja di toko reguler melihat klien hanya dengan berjalan menggunakan mesin uang dengan siapa mereka memiliki interaksi terbatas untuk saya, orang-orang yang mendapatkan bir dari situs web atau toko fisik adalah teman minum bir yang saya sukai untuk bertemu dan mengembangkan hubungan dengannya. Saya masih suka mengantarkan pesanan ke motor saya: Saya bisa berbicara dengan mereka, bersantai, bertemu dengan orang baru yang menarik. Saya baru saja melakukan tur sepeda mengelilingi Vitosha dengan klien yang sedang bersepeda dan hebat.

 "Apakah saya menyebutkan bahwa kita memiliki seorang bartender dari L.A?" dsc_0411
Sungguh luar biasa bahwa Anda terlibat secara pribadi dan benar-benar menikmati apa yang Anda lakukan dan bersenang-senang dengannya. Tapi bagaimana dengan sisi komunikasi yang lain? Saya telah melihat banyak orang datang ke bar di Vitamin B dan menanyakan sesuatu seperti "Bir mana yang bagus?" Atau "Yang mana yang harus saya dapatkan?" Dan saya dapat melihat wajah bartender itu mati rasa ...

Oh, ya Tuhan, ya ... Ini seperti pergi ke restoran dan bertanya "Apa yang ingin saya makan?". Pilihan seperti itu sangat pribadi: tergantung pada preferensi Anda, mood Anda saat ini, dll. Dan sebagai orang yang memilih bir untuk bar, saya harus mengatakan bahwa saya memilih semuanya karena mereka baik, mereka tidak akan berada di belakang. bar jika tidak.

Ada pertanyaan favorit saya adalah: "Sudahkah Anda mencoba semuanya?" dan "Mengapa Anda tidak minum bir?" Tidak, saya tidak memiliki perut bir: Saya mengendarai sepeda sepanjang waktu, saya menjalani kehidupan yang aktif. Saya bergabung dengan tim bersepeda dan saya adalah seorang kapten klub lari yang kami miliki dengan pecinta bir lainnya. It's great: sekali motnh kita pergi untuk lari dan kemudian pergi untuk bir setelah itu (kadang-kadang sebelum itu, juga).

Bir tidak menghalangi olahraga

 dsc_0451 dsc_0454
Kami menjatuhkan pertanyaan "bir mana yang akan Anda rekomendasikan?" Tapi bagaimana dengan rasa? Kombinasi mana yang paling tidak biasa dan menarik yang pernah Anda coba? Terkadang deskripsi dan idenya ternyata lebih baik daripada hasil akhirnya ...

Bagi saya, ketika menyangkut merek Bulgaria saya akan mengatakan bahwa Blek Pine adalah orang yang tepat. Mereka langsung mengikuti semangat pembuatan bir buatan Amerika: mereka memulai dengan IPA, lalu mereka melakukan beberapa eksperimen lagi. Mereka mengadakan kolaborasi pertama mereka dengan Divo Pivo (edisi terbatas bir dengan plum) dan akan segera memiliki kelapa gemuk. Mereka terus berinovasi dan mencoba mendapatkan inspirasi dari apa yang sedang terjadi di seluruh dunia. Juga (tidak seperti kebanyakan merek bir kerajinan Bulgaria), mereka berkolaborasi dengan orang lain atas nama menciptakan sesuatu yang menarik dan asli, seperti yang seharusnya dilakukan: orang-orang di komunitas ini adalah penggemar minuman bir pertama dan terutama, bukan pesaing bisnis yang kejam.

dsc_0430

Sedangkan untuk bir asing, mungkin rasa paling gila yang pernah saya coba adalah bir yang dibuat dengan ragi dari janggut master brewer. Itu ada di Rogue, Oregon. Kedengarannya ekstrem, tapi menarik.

Mereka menjadi sedikit mainstream sekarang, tapi aku benar-benar mencintai rasa kuli dengan cabai dan stout dengan kelapa / kopi. Basil juga merupakan rasa yang besar. Maksud saya begitu banyak hal sedang dilakukan: sekarang ada bahkan "sarapan bir yang sempurna" dengan rasa bacon, kopi dan selai kacang ...

Bagi saya yang terbaik adalah memiliki rentang inti dan melakukan percobaan secara berkala pada sideline dengan edisi khusus: seperti Pine Pump Potp Blek misalnya.

DSC_0444.JPG

Saya telah melihat untuk pertama kalinya di Seattle bagaimana beberapa microbreweries lokal menawarkan pilihan bagus ini untuk memesan nampan kecil dengan segelas kecil semua rasa dan mencicipi bir. Pernahkah Anda mempertimbangkan untuk melakukan sesuatu seperti ini pada Vitamin B?

Nah, yang bekerja sempurna untuk microbeweries karena mereka menampilkan rasa unik mereka. Jika kita bisa menawarkan brews sendiri, itu akan masuk akal tapi di bar kita kurang lebih menjual barang-barang yang sudah tersedia secara komersial untuk sementara waktu. Jadi menurut pengalaman saya: orang yang tahu bir kerajinan mereka tidak perlu mencicipi berbagai jenis untuk memilih yang tepat untuk mereka dan orang yang tidak tahu bagaimana rasa bir ini biasanya orang yang kurang mau bereksperimen.

Biasanya ketika seseorang datang ke bar dan tidak tahu selera mana yang harus dipilih, biasanya mereka membeli opsi yang paling murah atau yang paling populer.

DSC_0435.JPG

Dalam beberapa tahun terakhir, ada kecenderungan besar mempopulerkan kerajinan bir. Beberapa merek seperti Blue moon diakuisisi oleh pabrik komersial utama dan ini membuat beberapa peminum bir pergi. Menurut Anda, apakah pabrik bir harus tetap kecil untuk menjaga selera dan apakah itu tentang skala produksi atau tentang kesenangan menemukan bir yang tidak jelas?

Perusahaan besar mencari keuntungan dan ini sering berakibat pada cara mencari cara menghasilkan produk dengan harga lebih murah. Jika pengurangan biaya ini mengorbankan kualitas produk: tentu saja itu hal yang buruk. Tapi jika brand ibu memungkinkan produk kerajinan untuk menjaga proses produksi awalnya dan berinovasi, maka saya tidak melihat adanya masalah. Kemudian bir akan sampai ke lebih banyak orang yang hebat.

 dsc_0442 dsc_0449
Seperti Glarus yang mulai muncul di rantai ritel besar seperti Billa ...

Ya, itu ada di supermarket sekarang, tapi masih bagus dan itu menciptakan ketertarikan pada adegan kerajinan bir di antara orang-orang yang mungkin tidak bisa terkena pilihan tersebut. Hal ini juga menjadi lebih terjangkau yang bagus bagi orang yang membelinya.

Apakah sebuah merek tetap menjadi "bir kerajinan" saat sukses secara komersial bisa diperdebatkan. Ada garis yang sangat buram yang tergantung pada interpretasi pribadi.

Yang penting adalah menikmati apa yang Anda lakukan, berinteraksi dengan orang lain yang menyukai bir enak dan tetap menawarkan jenis bir baru dan menarik dengan kualitas tinggi dan selera yang bagus.Baca juga: plakat akrilik
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.