Kerajinan Bir di Taiwan: Gairah, Bukan Fashion



Harga
Deskripsi Produk Kerajinan Bir di Taiwan: Gairah, Bukan Fashion

Jumlah pabrik bir, dan pub yang menawarkan produk mereka, telah berkembang pesat.

Baru beberapa tahun yang lalu menemukan bir kerajinan di Taipei sedikit tantangan. Hanya segelintir bar yang menyediakannya, dan bahkan lebih sedikit lagi bir kerajinan buatan yang diseduh di Taiwan.

Saat ini, Anda hampir tidak bisa melempar batu ke Taipei tanpa mengetuk seseorang dari Cucumber Islander Sour, Labu Spice Ale, atau Munich Dunkel. Bisnis bir kerajinan - bir yang disedot dalam kelompok kecil oleh bir independen - berkembang pesat di Taiwan, dengan pabrik bir, bar, dan bar baru terus dibuka. Pada hitungan terakhir, lebih dari 25 pabrik bir independen beroperasi di pulau ini.

"Ada banyak bir yang masuk ke Taiwan sekarang, jumlah yang luar biasa diimpor dan dibuat di sini," kata Mark Poppelwell, pendiri BeerGeek Micropub Taipei, yang telah terlibat dalam pasar bir kerajinan lokal selama lima tahun terakhir karena keduanya merupakan bar. pemilik dan distributor.

Kai Strohbecke, seorang eksekutif senior di sebuah perusahaan teknologi internasional terkemuka melakukan analisis mendalam tentang pasar bir kerajinan di Taiwan untuk MBA MBA tingkat dua dengan Universitas Tsinghua Beijing dan sekolah bisnis internasional INSEAD. Dalam tesis ini, Strohbecke mengamati bahwa "pasar bir lokal pada titik kritis, dan bir kerajinan akan segera menjadi segmen pasar bir lokal yang signifikan dan sangat menarik."

Membandingkan pasar saat ini di Taiwan dengan situasi di Amerika Serikat pada tahun 1980an, Strohbecke mencatat bahwa di Taiwan, sejumlah kecil homebrewer, microbreweries, dan penikmat bir yang bernafsu saat ini membentuk kembali persepsi publik tentang bir apa seharusnya, dan lambat laun namun tak terelakkan memajukan bir segar dan dibuat dari berbagai hasil produksi massal.

Namun, ketidakpastian tetap mengenai apakah cukup permintaan akan bir kerajinan ada di pasar ini. "Sisi bisnis dari adegan kerajinan bir sangat bernafsu dan menghabiskan banyak lompatan raksasa," kata Poppelwell dari BeerGeek. "Kita hanya perlu memastikan bahwa ada cukup banyak pelanggan."

Penjualan bir di Taiwan pada 2015 mencapai US $ 2,5 miliar, dibandingkan dengan Korea Selatan sebesar US $ 12,9 miliar dan US $ 35,1 miliar di Jepang, menurut perusahaan analisis pasar Euromonitor. Perbedaan ini sebagian dijelaskan oleh populasi Taiwan yang lebih kecil, namun mungkin lebih penting lagi bahwa orang dewasa dengan usia minum minum minum sekitar 25 liter per kapita pada tahun 2015, dibandingkan dengan lebih dari 50 liter untuk orang Korea dan hampir 60 liter untuk orang Jepang. Bahkan Cina mengalahkan orang Taiwan, melebihi 40 liter per kapita pada 2015.

Munich melatih breller Roland Bloch di tempat pembuatan birnya di Bali, New Taipei City. (Foto: Tim Ferry)
Munich melatih breller Roland Bloch di tempat pembuatan birnya di Bali, New Taipei City. (Foto: Tim Ferry)
Harga bir di Taiwan rata-rata untuk wilayah ini, sekitar NT $ 150-200 (sekitar US $ 5) per liter / 500ml, kira-kira setara dengan harga di Korea Selatan dan Jepang, meskipun jauh lebih rendah dari rata-rata Hong Kong sebesar US $ 7 atau Singapura sebesar US $ 14. Harga yang sederhana dan minum bir moderat menghasilkan pengeluaran per kapita tahunan hanya sekitar US $ 100 di Taiwan, dibandingkan dengan lebih dari US $ 300 di Korea Selatan dan hampir US $ 400 di Jepang. Tingginya harga di Hong Kong dan Singapura, di mana konsumsi tahunan per kapita mencerminkan Taiwan, membawa pengeluaran tahunan menjadi US $ 250 dan hampir US $ 400.

Di Amerika Serikat, sebaliknya, konsumen minum lebih dari 100 liter bir per kapita pada tahun 2015, menghabiskan sekitar US $ 4 per liter, untuk pengeluaran tahunan lebih dari US $ 450.

Meskipun ukuran pasarnya kecil, pabrik pembuat kerajinan menemukan penyebab optimisme dalam penurunan dominasi Beer Taiwan, yang diproduksi oleh Tembakau dan Liquor Corp. milik pemerintah, dikombinasikan dengan perkiraan untuk sedikit peningkatan konsumsi dan toleransi yang semakin meningkat untuk harga yang lebih tinggi. (Euromonitor memperkirakan kenaikan harga rata-rata menjadi US $ 6 / 500ml pada 2020.) Pangsa pasar bir Taiwan telah turun drastis dalam beberapa tahun terakhir, turun dari hampir 80% di tahun 2009, menurut Kementerian Keuangan Taiwan, terhadap apa yang oleh Euromonitor menempatkan hanya 63% volume pada tahun 2015.

Impor brewery yang besar terdiri dari sebagian besar pasar, dengan Heineken sendiri memerintah sekitar 18%. Tapi impor kelas atas, termasuk bir kerajinan tangan, dan juga bir kerajinan buatan lokal, semakin terkenal. Segmen bir kerajinan masih sangat kecil sehingga tidak terdaftar di metrik Euromonitor, yang mencatat kategori "Lainnya" dengan pangsa pasar Taiwan 1,7%. Sebuah laporan tahun 2014 oleh Dinas Pertanian Luar Negeri A.S. memperkirakan bahwa segmen kerajinan bir Taiwan telah berkembang sekitar 20% per tahun dalam beberapa tahun terakhir.

Alasan lain untuk optimis adalah bahwa orang Taiwan cenderung antusias mengikuti tren internasional dan merangkul merek global, terutama yang berasal dari Amerika Serikat. Penjualan bir kerajinan terus meningkat di Amerika Serikat, meningkat 16% saja pada tahun 2015, dan sekarang mencapai 21% saham, senilai 22,3 miliar dolar AS dari total pasar, menurut Asosiasi Bir A.S..

Namun, optimisme ini menyoroti tantangan nyata yang mungkin dihadapi oleh pemilik bir atau pub tertentu agar berhasil di pasar. Seperti Strohbecke memperingatkan: "Sebagian besar pembuat bir-kerajinan lokal saat ini telah menerapkan strategi pemasaran dan penentuan merek yang belum tentu dioptimalkan untuk kesuksesan yang berkelanjutan di pasar."

Latar belakang sejarah
Bir kerajinan tidak begitu baru di Taiwan, sejak kembali liberalisasi undang-undang pada tahun 2002 untuk membuka pasar ke bir impor dan pabrik bir independen. Beberapa pabrik bir yang dimulai pada tahun-tahun awal itu, termasuk rantai restoran Jolly dan Le Blé D'or brewery yang terkenal dan Pabrik Bir Taiwan Utara (NTB), terus beroperasi.

Highway 11 Craft Beer (Foto: Jalan Raya 11 Brwery)
Highway 11 Craft Mead (Foto: Highway 11 Brewery)
Ledakan minat awal di pasar gagal membangun momentum, namun pendatang awal membuka jalan bagi gelombang saat ini dengan mendirikan beberapa pabrik bir independen yang beroperasi sebagai "pembuat bir kontrak." Lompatan dari pembuat bir rumah ke perusahaan komersial mahal, dan Keberadaan bir kontrak memungkinkan sebagian besar pabrik pembuat kerajinan saat ini memulai investasi tanpa substansial dalam kapasitas produksi. Ini juga membantu mereka mendapatkan produk mereka ke pasar dengan cepat, memungkinkan mereka berkonsentrasi untuk menyempurnakan resep mereka dan kemudian pada penjualan dan pemasaran. Di antara bir kontrak ternama adalah DB Brewery dan USB Brewery, keduanya berlokasi di Taoyuan.

Brian Curran, pemilik Highway 11 bar di Dulan, Taitung, serta merek bir dari merek yang sama, mengatakan bahwa "hambatan masuk cukup tinggi," mencatat peraturan ketat yang mengatur ventilasi, kapasitas, dan pembuangan limbah. "Peralatan resmi yang akan memberi Anda izin untuk memulai pembuatan bir - barang itu tidak murah," catatannya, dan persyaratan kapasitasnya lebih tinggi daripada permintaan yang dia perkirakan.

Jagger Su, pemilik bir kerajinan bir / restoran bEEru, mengatakan bahwa mempekerjakan pembuat bir kontrak mengizinkannya menawarkan bir yang lebih rumit yang kemungkinan berada di luar kemampuan bir pemula. Bir pada dasarnya terdiri dua jenis: ales dan lagers. Sejak penemuan bir 5.000 tahun yang lalu di Sumeria kuno (dan beberapa menyarankan sebelumnya), kebanyakan bir telah dimakan, diseduh dari ragi Eurasia yang berasal dari alam liar yang memfermentasi butiran dan gula menjadi minuman ringan alkohol.

Lager, yang sekarang terdiri dari lebih dari 80% pasar global, tidak dikembangkan sampai abad ke-16 di Jerman. Meskipun reputasi buruk mereka dalam adegan kerajinan bir, lagers sebenarnya lebih rumit untuk dibuat, karena mereka difermentasi dengan dingin dari strain ragi yang tampaknya berasal dari wilayah Patagonia di Amerika Selatan (walaupun itu masih diperdebatkan). Dengan menggunakan jasa pembuat bir kontrak, Su mengatakan, mengizinkannya menawarkan dua ekor lagers, salah satunya adalah Pils atau Pilsner (yang disebut karena malt yang berasal dari kota Pilsen di Republik Ceko), bersama dengan yang lebih bir khas kerajinan, pucat ale.

Namun menggunakan tempat pembuatan bir kontrak juga memiliki kekurangannya. Seperti yang dicatat oleh Strohbecke, biaya variabel per batch lebih tinggi, dan kurangnya kontrol atas proses pembuatan bir dapat menyebabkan masalah dengan kontrol kualitas. Yang paling penting, meskipun, memiliki merek bir kerajinan tapi bukan tempat pembuatan bir mungkin meragukan apakah produk itu adalah bir kerajinan "sebenarnya". Banyak pabrik bir yang memulai operasinya dengan menggunakan pabrik pembuatan kontrak sejak mengambil lompatan untuk terlibat dalam produksi mereka sendiri.

Redpoint, misalnya, sekarang mengoperasikan tempat pembuatan bir sendiri di zona industri di Taoyuan (pabrik bir dianggap industri di Taiwan, dan di sebagian besar kota dan kabupaten hanya dapat ditemukan di kawasan industri). Menurut pendiri Redpoint Spencer Jemelka, yang mengoperasikan tempat pembuatan birnya sendiri telah memungkinkan perusahaan tersebut untuk mengurangi biaya dan meningkatkan pendapatan, sehingga menurunkan harga eceran. "Orang-orang terkejut dengan betapa terjangkaunya bir kita karena tempat pembuatan bir yang baru," katanya. Harga setengah liter Redpoint's LongDong Lager kini turun ke NT $ 150 di banyak bar di Taipei, sebanding dengan harga Beer Taiwan, sementara TaiPA sekarang dijual eceran seharga NT $ 180 - $ 220.

Jalan Raya 11 mead (Foto: Highway 11 Brewery)
Highway 11 Craft Beer (Foto: Highway 11 Brewery)
Jemelka mengatakan bahwa pada akhirnya pembuatan tempat pembuatan bir mereka sendiri selalu merupakan rencananya sejak dia dan Doug Pierce mendirikan merek tersebut pada tahun 2014, berdasarkan antisipasi bahwa bir kerajinan hampir mengalami ledakan. Biaya investasi yang tinggi dan risiko kelebihan kapasitas, bagaimanapun, kemungkinan akan menghalangi banyak bir untuk mengoperasikan fasilitas mereka sendiri.

Distribusi saluran
Mendapatkan bir ke pasar adalah tantangan lain. Sejumlah pabrik bir telah membuka pub mereka sendiri untuk menyediakan saluran ritel. Zhangmen Brewing Co., misalnya, mengoperasikan tempat pembuatan bir sendiri di New Taipei City dan tiga pub - di YongKang Street di Taipei dan masing-masing di Taichung dan Kaohsiung. # 23 Brewing Co. juga baru-baru ini membuka pubnya sendiri, yang disebut 23 Public, dan pub Bir dan Keju menawarkan bir yang diseduh oleh brews buatan 886 dan Evil Twin. BEEru juga menampilkan birnya melalui pub / restorannya.

Pembuat bir lainnya, seperti Redpoint, memilih menjual bir mereka langsung ke sektor ritel, yang diizinkan di Taiwan, tidak seperti Amerika Serikat, memberikan fleksibilitas lebih dalam hal pemasaran dan penjualan. Pembuatan Sambar Brewing yang baru-baru ini juga menggunakan model penjualan langsung ke pengecer "on-trade" seperti restoran dan bar.

55th Street Brewing Co berfokus pada sejumlah warung kopi Taiwan. "Ada begitu banyak kedai kopi kecil dan independen di Taipei," kata pendiri Jack Yu. "Mereka harus membedakan diri mereka sendiri, dan menjual bir kerajinan adalah satu cara." Dia menambahkan bahwa banyak "hipsters" muda yang sering kedai kopi juga merupakan konsumen utama demografis untuk bir kerajinan. Peraturan yang longgar dan longgar yang memungkinkan kedai kopi menjual bir tanpa lisensi minuman keras juga membantu.

Strohbecke mencatat risiko dan manfaat yang terkait dengan kedua saluran tersebut. Menjual melalui restoran, coffee shop, dan bar pihak ketiga membuat lebih sulit untuk menonjol di antara label bir kerajinan yang memusingkan, baik yang diimpor maupun diseduh secara lokal. Membangun nilai merek dan kesetiaan dalam keadaan seperti itu sulit, kata Poppelwell dari BeerGeek, yang mencatat minat konsumen Taiwan terhadap hal yang baru. "Mereka ingin mencoba semua merek baru keluar," katanya. Untuk menonjol, bir menjadi semakin kreatif dengan label mereka, dan hanya sedikit yang akan terkejut mengetahui bahwa label kartun yang imut dapat membantu memindahkan produk dari rak di Taiwan.

Memiliki pub untuk memasarkan bir tidak hanya memungkinkan pembuat bir menyimpan lebih banyak keuntungan tapi juga mendukung pengembangan merek - sesuatu yang menurut Strohbecke penting di pasar yang semakin beragam. Mengutip keberhasilan Starbucks dalam mempopulerkan merek dan minuman asing di Taiwan, dia mengamati bahwa lingkungan nyaman di toko-toko, dikombinasikan dengan merek pinggul dan aspirasional, setidaknya sama pentingnya dengan kopi sebenarnya. Di sisi lain, tuntutan pengelolaan bar sangat berbeda dibandingkan dengan menjalankan pabrik bir, membutuhkan keahlian khusus dan membawa risiko yang berbeda, yang semuanya dapat mengalihkan perhatian bir dari misi inti pembuatan bir yang sangat baik.

Di Taiwan, 75% dari semua bir dijual melalui saluran "off-trade" seperti supermarket dan toko serba ada, namun sejauh ini hanya sedikit pembuat bir lokal yang dapat memenuhi persyaratan ketat pasar luar perdagangan. Sementara mengisi jumlah yang besar, toko serba ada membutuhkan harga rendah dan omset tinggi untuk membenarkan ruang pajang, dan merek dengan cepat akan diganti jika tidak tampil. Steve's Kraft Brew adalah satu dari sedikit pembuat bir lokal yang mengukir ceruk di pasar luar negeri, dengan bir dijual melalui Costco dan Family Mart. Prestasi ini luar biasa, bagaimanapun, dan kurang dari seperempat dari kerajinan bir di Taiwan dijual melalui toko-toko lepas pantai, dan hampir semuanya diimpor.

Bar katering untuk kerajinan penggemar bir, seperti Alphadog di Kota Taipei, menjadi semakin populer. (Foto: Tim Ferry)
Bar katering untuk kerajinan penggemar bir, seperti Alphadog di Kota Taipei, menjadi semakin populer. (Foto: Tim Ferry)
Mengingat ukuran pasar bir Taiwan yang relatif kecil, banyak birunya menargetkan ekspor sebagai sumber pertumbuhan. Roland Bloch, pendiri Bloch Brewing Co., sebenarnya tidak membidik pasar Taiwan sama sekali, meski menyeduh birnya di Bali, New Taipei City. "Tidak perlu (menjual) itu di Taiwan," katanya. "Mereka sudah mengimpor begitu banyak bir kerajinan."

Sebagai gantinya, Bloch menjual ke Jepang, Singapura, dan Hong Kong, dengan rencana akhirnya untuk mengekspor ke seluruh dunia. Dilatih sebagai tuan bir di Munich, Jerman, Bloch sedang menyeduh bir di Jepang saat terjadi bencana nuklir Fukushima, dan dia salah menganggap bahwa Jepang tidak lagi menjadi sumber utama barang-barang konsumsi. Dia kemudian mencari lokasi lain untuk "fasilitas yang memenuhi standar saya dan saya beruntung bisa datang ke sini."

Bloch beroperasi melalui pembuat bir kontrak sebelum mendirikan tempat pembuatan birnya sendiri. Tapi setelah memenangkan penghargaan Best Beer di Dunia dan bir buah terbaik ASEAN dan paling pahit, semua pada tahun 2014, dia merasa perlu operasi yang lebih besar. Dari mulut ke mulut menghasilkan kemitraan dengan pembuat bir kerajinan lainnya, Magic Aladdin, didirikan oleh mantan pembuat anggur anggur dan insinyur industri Beer Cheng. Magic Aladdin sebenarnya memulai sebagai produsen peralatan pembuatan bir dan mendirikan jalur pembuatan bir sendiri sebagai cara untuk menampilkan peralatan.

Menyadari bahwa penjualan peralatan berskala besar tidak datang setiap hari, firma tersebut telah memperbarui usaha pembuatan bir kerajinan di fasilitas Bali-nya, yang berfungsi ganda sebagai toko mesin untuk pembuatan peralatan pembuatan bir. Kemitraan ini terdiri dari bir Bloch yang menyeduh bir Magic Aladdin dengan imbalan akses ke kapasitas produksi untuk lininya sendiri. Menurut Bloch, pengaturan ini, dan juga mempekerjakan seorang bir baru dari Irlandia, akan memungkinkan dia meluangkan lebih banyak waktu untuk penjualan internasional dan pengembangan merek.

Redpoint, Brewery Taiwan Utara, Sambar, dan lainnya juga sedang mengekspor atau sedang mempertimbangkan rencana untuk melakukannya.

Satu tempat pembuatan bir yang tampaknya menghadapi tantangan menjadi pesaing utama di pasar Taiwan dan internasional adalah Taihu Brewing. Taihu - namanya berarti "Taiwan Tiger" di Cina - mempekerjakan lebih dari 50 staf dan mengoperasikan dua pabrik bir, termasuk fasilitas jutaan dolar AS di Kota Baru Taipei. Ini juga memiliki tiga "Tasting Rooms" di Taipei di mana ia menawarkan 20 bir kerajinan berbeda di tekan, baik yang diimpor dan diseduh sendiri. Peter Huang, presiden Taihu, mengatakan bahwa seiring dengan pasar lokal, perusahaan ini fokus untuk memberikan produk mewah dan berkualitas ke pasar global, dan telah mengembangkan hubungan yang kuat dengan para distributor di Amerika Serikat dan China.

Pasar bir kerajinan terlihat set untuk pertumbuhan yang kuat, dengan berbagai model bisnis dan gaya bir untuk membuat pecinta bir tetap bersemangat. Pada akhirnya, seperti yang diamati Poppelwell, ini bukan tentang label, tapi juga tentang selera konsumen. "Ada beberapa bir yang sangat bagus di luar sana dan mereka semua tidak perlu membawa kata 'kerajinan'." Katanya. "Minumlah apa yang kamu suka."Baca juga: plakat wisuda
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.