Boom bir kerajinan



Harga
Deskripsi Produk Boom bir kerajinan

Tema bir Southwest Michigan yang berkembang mencerminkan munculnya kerajinan brews di seluruh negeri

Ini dini hari pada hari Jumat pagi. Lagu kebangsaan Beastie Boys, "(Anda Harus) Berjuang untuk Hak Anda (ke Pesta!)," Menggelegar dari sistem suara di ruang belakang Tapistry Brewing di Bridgman.

Andrew McLean dari Michigan Mobile Canning telah berada di sini sejak pukul 6 pagi, mendirikan jalur perakitannya, yang sekarang mengisi kaleng hijau berlabel 16 ons dengan Reaktor, IPA Amerika yang kering dan kering.

Kaleng didorong melalui bilasan dan bilas sanitasi, diberi label tanggal, dan diisi CO2 untuk melestarikan karbonasi alami. Bir mengisi empat kaleng sekaligus. Tutup ditempatkan dan disegel, dan setelah pembilasan akhir, mereka dimasukkan ke dalam empat bungkus.


"Begitu keluar dari jalur, kami menumpuknya di atas palet, memasukkannya ke dalam pendingin dan kemudian distributor mengambilnya dan mengirimnya ke toko dan bar di seluruh negara bagian," kata McLean, yang perusahaannya, seperti Tapistry, telah berada di sana. dalam operasi sekarang selama dua tahun. "Kami melihat beberapa orang di Colorado melakukan ini dan mengira idenya hebat. Kami memasukkan tabungan kami ke dalamnya, menghasilkan semua biaya dimuka, jadi kami dapat membantu sekelompok pabrik bir yang berbeda mengemas produk mereka yang mungkin tidak memiliki ruang atau uang muka untuk melakukannya sendiri. "

Pada akhir hari akan ada 300 kasus bir - 7.200 kaleng - siap didistribusikan baik lokal maupun pasar di Kalamazoo, Detroit dan Manistee. Dalam dua minggu, perusahaan McLean akan kembali untuk bisa menjalankan Mr Orange, bir bergaya Witbier Tapistry.

"Kami baru mulai pengalengan tahun ini," kata Joe Rudnick, yang bersama dengan rekannya Greg Korson memiliki tempat pembuatan bir berbasis Bridgman. "Kami telah melakukan tiga pengaliran sekarang, ini adalah yang keempat kami, dan kami baru tahu minggu lalu dari distributor kami bahwa kalengnya terbang dari rak."

Michigan Mobile Canning, yang baru-baru ini membeli mesin pengalengan kedua, dan Tapistry, yang telah memperluas jangkauannya di seluruh negara bagian, hanyalah bagian dari industri bir kerajinan yang sedang berkembang yang terjadi secara lokal, di seluruh Mitten, dan di seluruh negeri.

Meningkatnya pertumbuhan

Pada tahun 2014, AS menghasilkan 21,7 juta barel bir kerajinan, naik dari 15,6 juta pada tahun 2013, dan 13,2 juta di tahun sebelumnya, menurut Asosiasi Brewer Boulder, Colo., yang menguasai 11 persen pangsa pasar bir dengan 22 persen kenaikan penjualan. Pada akhir 2014, ada 3.464 pabrik pembuat kerajinan yang beroperasi di AS, meningkat 29 persen dari tahun 2013. Dengan pembukaan pabrik baru pada tingkat 1,5 hari di seluruh negeri, Asosiasi Bir memperkirakan bahwa pangsa pasar bir kerajinan akan mencapai 20 persen pada tahun 2020.

Michigan secara tradisional disebutkan dalam percakapan "bir terbaik" bersama dengan California, Oregon, Washington, Colorado dan New York. Asosiasi Brewers berada di peringkat Michigan 6 di negara tersebut dengan 159 pabrik kerajinan dan penghitungan. Menurut edisi Juni Panduan Bir Michigan, bagaimanapun, 205 lisensi pembuatan bir telah disetujui di negara bagian tersebut.

Tingkat pertumbuhan pasti dirasakan di Southwest Michigan. Menumbuhkan Perusahaan Pembuatan Bir di Berrien Springs sudah siap untuk dibuka pada bulan Juli. Perusahaan bir Haymarket Chicago berkembang ke Bridgman, membuka pos polisi mantan presiden di Red Arrow Highway pada musim semi 2016. Dua proposal pembuatan bir yang berbeda telah dibuat di New Buffalo, dan satu lagi di South Haven, bergabung dengan pabrik pembuatan bir seperti The Livery in Benton Harbour, Round Barn di Baroda, dan Greenbush Brewing Co. di Sawyer.

"Ada keseluruhan gerakan pertanian ini ke meja dan lokal setelah resesi," pemilik Haymarket dan pemilik bir Pete Crowley mengatakan. "Jika Anda ingin tahu di mana wortel Anda tumbuh dan sapi Anda dibesarkan, Anda pasti ingin tahu dari mana asal bir Anda, dan itu benar-benar membuka mata banyak konsumen. Bir ini segar, dibuat di kampung halaman saya dan saya lebih suka mendukung mereka daripada memberi uang saya ke perusahaan raksasa di Belgia. Itu benar-benar memicu pertumbuhan kerajinan bir, tapi saya sangat yakin alasan industri pembuatan minuman terus berkembang dengan pesat adalah karena kita semua membantu satu sama lain, kita semua berkolaborasi.Anda tidak akan melihat GM dan Ford saling membantu atau Coke dan Pepsi, tapi di industri kita jika Anda membutuhkan orang ragi atau malt ada di sana. Karena itulah saya pikir kita akan berada di sekitar untuk waktu yang lama."

Membuat ruangan di pasar

Kemunculan meteorik gerakan kerajinan Amerika telah menyebabkan spekulasi industri bahwa pertumbuhan yang cepat merupakan awal dari gelembung bir kerajinan. Para bir dengan semangat all-for-one secara terbuka telah menolak gagasan tersebut, namun potensi perang harga dan ruang kosong yang melelahkan tampaknya tak terelakkan.

"Pada akhirnya akan terjadi," kata Bryan Ammeson, yang telah bekerja di Kabinet Minuman Liar St. Joseph selama lima tahun. "Saya pribadi pikir itu akan lebih cepat daripada nanti, ini menjadi gila, bahkan di toko kami di sini, di mana kita memiliki semua ruangan ini, kita masih mengalami masalah dengan rak."

Kabinet Liquor membawa 500 jenis bir yang berbeda dari lebih 150 breweries. Banyak dari mereka adalah bir kerajinan Michigan.

"Saya katakan dalam dua tahun terakhir setidaknya ada pertumbuhan 25 persen dari segi ruang rak," kata Ammeson. "Ketika kami pertama kali membuka, begitu banyak kaki Pendiri dan begitu banyak kaki Bell's, semakin kecil karena Anda tidak bisa mencurahkan dua titik untuk sekarang. Anda punya pabrik yang berbeda yang mencoba masuk ke sana. Kami memiliki Round Barn and Tapistry sekarang, dan dua tahun sebelumnya Greenbush membawa seluruh lini mereka masuk, dan itu hanya lokal. "

Michiganders, bagaimanapun, sebenarnya minum lebih sedikit bir dari rata-rata nasional 11 persen. Menurut Michigan Beer Guide, Michigan dan out-of-state craft brews menyumbang 9,43 persen pangsa pasar negara bagian. Michigan brews sendiri menyumbang 6,56 persen pasar pada 2014, naik dari 4,74 persen pada 2013. Anheuser-Busch, Miller, Coors and Pabst masih merupakan penjualan bir terbesar di Michigan.

"Orang selalu terkejut bahwa pangsa (kerajinan bir) sangat kecil karena pangsa kesadaran jauh melampaui itu," kata Scott A. Graham, direktur eksekutif Michigan Brewers Guild. "Saya yakin ini akan berjalan dengan baik melewati 10 persen dan bahkan melewati 20 persen dan saya tidak tahu di mana titik akhirnya. Anda dapat membuat argumen bahwa rak ritel hanya bisa menampung begitu banyak bir, dan saya pikir itu benar. Ini akan menjadi kompetitif, tapi saya pikir ada ruang untuk pertumbuhan yang lebih banyak dalam mendistribusikan pabrik bir dan juga pabrik bir tipe pub. Banyak ruangan. "

Scott Sullivan, pemilik Greenbush, sependapat. Pabrik pembuatan bir berbasis Sawyer, yang akan merayakan ulang tahun keempatnya pada 10 Juni, telah berjuang untuk memenuhi permintaan birnya, dan saat ini memperluas operasinya di seberang jalan.

"Kami bertemu di sekitar 10 persen permintaan saat ini berdasarkan permintaan versus apa yang sebenarnya dapat kami isi," kata Sullivan. "Jadi kita sedang dalam proses untuk mencoba ekspansi pada akhir tahun hanya agar kita bisa menangani 30 persen permintaan kita sebelum kita melihat lebih banyak lagi."

Sullivan mengatakan bahwa Greenbush memindahkan semua produksinya ke ruang gudang di seberang jalan, sementara bir yang dibuat di fasilitas saat ini akan digunakan untuk penjualan di rumah. Tujuh puluh lima persen bir Greenbush dibotolkan, sementara 25 persen dijual baik di ruang minum mereka, atau melalui tong yang dibagikan ke restoran dan restoran.

"Tahun lalu kami berada di titik terendah, dan dengan ekspansi kami mungkin melihat 12.000 barel tahun ini," katanya. "Saya pikir kita akan bisa mengendarainya sampai 30.000 barel sebelum kita harus bertumbuh lagi."

Memperhatikan

Pertumbuhan industri bir kerajinan telah menarik perhatian Anheuser-Busch, pembuat bir makro terbesar di A.S., yang secara terbuka mengakui kenyataan itu dengan sebuah iklan yang memulai debutnya selama Super Bowl. Iklan tersebut, yang dimulai dengan mencatat bahwa Budweiser "tidak disedot untuk disibukkan selama" berakhir dengan tagline: "Biarkan mereka menyesap buah labu mereka, kami akan menyeduh beberapa buah busuk emas."

Perusahaan induk Budweiser, bagaimanapun, juga telah membeli pabrik pembuatan kerajinan. Pembuatan bir organik Green Valley Brewing Company tidak menerbangkan bendera Anheuser-Busch, namun dimiliki oleh perusahaan. Begitu juga dengan Goose Island, yang dibeli pada tahun 2011. Anheuser-Busch juga memiliki saham di Seattle's Red Hook Brewing dan Portland's Widmer Brothers Brewery.

"Kita baik-baik saja tentang meributkan bir kita," kata Rudnick sambil tertawa. "Mereka tidak akan mengeluarkan iklan kecuali mereka sedikit khawatir, dan selama Super Bowl tidak kurang, itu dimaksudkan untuk menjadi sebuah tusukan, tapi lucu bahwa mereka bahkan meluangkan waktu dan uang untuk memikirkan kita seperti itu. "

Anheuser-Busch, Miller dan Coors memang memiliki sesuatu untuk kehilangan - ruang pajang.

"Saya tidak akan mengambil tempat dari Greenbush atau Short's. Saya ingin mengambil tempat dari Corona dan Budweiser," kata Crowley. "Anda pergi ke Meijer dan ada separuh dari lebih dingin barang kerajinan itu, lalu ada seluruh jajaran Heineken dan Corona, dan Budweiser dan Miller. Ke sanalah kami akan meletakkan kotak kami."

Ammeson mengatakan itu sudah terjadi di Kabinet Minuman Keras.

"Tidak ada yang melawan mereka, tapi Budweiser akan memiliki kaleng enam pak," katanya. "Kemudian mereka memiliki kaleng enam pak 16 ons, saya punya bungkus enam pak, saya punya bungkus 12 pak, saya punya bungkus 8 pak, saya punya kaleng 24 pak. Produk yang sama dalam paket yang berbeda Itulah yang mereka lakukan Mungkin mereka mencoba mengusir orang-orang kecil itu, tapi tidak berhasil. "

Beberapa pembuat bir wilayah mengakui bahwa ada kemungkinan perubahan yang terjadi di industri ini.

"Permintaan untuk kerajinan terus meningkat dengan cepat, tapi bagaimana berhasil di pasar kerajinan, saya tebak itu akan berubah seiring berjalannya waktu," kata Sullivan. "Jika pelanggan menuntut bir Anda, maka sebuah toko akan membawanya karena mereka tahu itu akan laku. Saya pikir kita masuk pada saat yang beruntung. Untuk pembukaan pabrik bir hari ini beberapa tantangan distribusi akan menjadi Lebih jelas lagi. Jika saya melakukannya lagi hari ini, saya bahkan tidak yakin akan mencoba distribusi. "

"Ruang rak dan pilihan di luar sana sudah sangat banyak," tambah Simon Rusk, kepala bir dan manajer umum di The Livery. Sementara The Livery mendistribusikan ke pub, mereka saat ini tidak menjual botol di luar tempat pembuatan bir mereka sendiri. "Mendapatkan tempat penyimpanan di toko bahan makanan sekarang juga, jika itu model Anda, sebaiknya Anda memiliki pemasaran yang benar-benar bagus karena Anda akan melawan gigi dan kuku untuk setiap inci ruang penyimpanan yang Anda dapatkan.

"Akhirnya ketika dorongan datang untuk mendorong, harga mungkin akan mulai bermain lebih banyak daripada yang ada. Saya pikir pabrik bir yang lebih besar memiliki skala di sisi mereka, akan ada beberapa penyesuaian harga dan kapan hal itu akan terjadi, akan jauh lebih sulit bagi orang yang lebih kecil untuk pergi keluar di pasar ritel. "

Tidak seperti peminum bir makro yang mungkin loyal terhadap satu merek, peminum bir kerajinan cenderung lebih eksperimental, oleh karena itulah pemilik di Tapistry dan Greenbush mengatakan bahwa mereka tidak hanya menyambutnya, namun mendorong Haymarket untuk datang ke Southwest Michigan.


"Tidak ada peminum bir kerajinan yang sepenuhnya setia pada satu tempat pembuatan bir," kata kepala bir Tapistry Nathan Peck. "Buka kulkas peminum bir dari kerajinan tangan dan akan ada tiga atau empat varietas di sana Kami mengerti bahwa Anda tidak akan hanya membeli bir - saya tidak hanya minum bir kami, saya harap kita mendapatkan beberapa pabrik bir lagi. Seperti kita semua membuat bir bagus tidak ada salahnya. "

Hubungi: jbonfiglio@TheHP.com, 932-0364, Twitter: @HPBonfiglio

Apa yang dianggap sebagai kerajinan brewery? Nah, itu tergantung pada siapa yang Anda tanyakan, namun definisi umumnya adalah pabrik bir independen kecil yang birnya berasal dari bahan pembuatan bir tradisional dan inovatif dan fermentasi mereka. Ada tiga segmen berbeda dari industri kerajinan bir di sini di Southwest Michigan - brewpubs, microbreweries, dan pabrik kerajinan regional.

Brewery: Tempat pembuatan bir bisa dijual langsung ke konsumen di tidak lebih dari dua lokasi sendiri, juga melalui pengecer di seluruh negara bagian.

Microbrewery: Sebuah microbrewery dapat menghasilkan hingga 60.000 barel per tahun. Micorbreweries dapat menjual bir di bar mereka sendiri atau melalui pengecer di seluruh negara bagian. Mereka yang memproduksi antara 30.000 sampai 60.000 barel terbatas pada tiga bar; mereka di bawah 30.000 tidak terbatas pada jumlah bar.

Brewpub: Sebuah brewpub terbatas pada enam lokasi dan dapat memproduksi hingga 18.000 barel per tahun dalam produksi gabungan. Birnya dijual hanya di dalam tempat tinggalnya sendiri dan itu termasuk bir-to-go. Ini harus memiliki "lisensi lokal" dan mengoperasikan restoran layanan penuh dengan setidaknya 25 persen penjualan kotor dari barang-barang non-alkohol.Baca juga: contoh plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.